Macro et microéléments : Pourquoi sont-ils essentiels pour nous ?

Les concepts de macronutriments, micronutriments et oligo-éléments sont d’une importance capitale en matière de nutrition et de santé. Ces minéraux sont essentiels au fonctionnement de l’organisme, car ils jouent un rôle crucial dans de nombreux processus physiologiques. Ils font partie des nutriments nécessaires au corps humain, quelle que soit leur quantité.

Bien que les quantités de macronutriments et de micronutriments dans le corps varient considérablement, les deux sont vitaux. Les macronutriments représentent une petite partie de la masse corporelle, tandis que les micronutriments sont présents en quantités encore plus petites. Ces substances ne peuvent pas être produites par l’organisme, elles doivent donc être ingérées par l’alimentation. Les besoins en ces éléments dépendent de plusieurs facteurs, tels que l’âge, le sexe, l’activité physique et l’état de santé. Il est important d’examiner en détail comment nous pouvons y accéder et quelles fonctions ils remplissent dans l’organisme.

Le rôle et les sources des macronutriments

Les macronutriments comprennent de nombreux minéraux, dont les plus importants sont le calcium, le phosphore, le sodium, le potassium et le magnésium. En moyenne, un adulte possède entre 600 et 700 grammes de calcium, qui est essentiel pour la solidité des os et des dents. De plus, il participe au métabolisme des protéines, des glucides et des graisses, et joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux. La majeure partie du calcium provient des produits laitiers, des graines oléagineuses et des légumes. La vitamine D aide à l’absorption du calcium, il est donc important de consommer ces aliments en quantité suffisante.

Le phosphore est également indispensable, car il participe à la formation des os et à l’approvisionnement énergétique des cellules. Le chlore est un élément constitutif de l’acide gastrique, essentiel à la digestion, et joue un rôle dans le maintien de l’équilibre acido-basique avec le sodium et le potassium. Le sodium est responsable de la régulation de l’équilibre hydrosalé de l’organisme, tandis que le potassium est principalement nécessaire à la transmission de l’influx nerveux et au fonctionnement musculaire.

Le magnésium est également un macronutriment important, présent dans les os et les cellules. Il participe au fonctionnement des nerfs et des muscles, ainsi qu’à la dégradation des graisses, des glucides et des protéines. Les sources de magnésium comprennent les légumes, les légumineuses, les produits laitiers et les céréales. Son absence peut provoquer de la fatigue, de l’irritabilité et des crampes musculaires, il est donc important de l’apporter en quantité suffisante à notre organisme.

L’importance des micronutriments et leurs sources

Bien que la quantité de micronutriments dans l’organisme soit faible, leur rôle est essentiel pour le maintien de la santé. Parmi eux figurent le fer, le zinc, l’iode, le fluor, le manganèse, le molybdène et le sélénium, chacun ayant des fonctions différentes.

Le fer est un élément principal de l’hémoglobine, responsable du transport de l’oxygène dans le sang. Le fer se trouve principalement dans les viandes, les poissons et les légumineuses. Pendant la grossesse, les besoins en fer augmentent, car il est également nécessaire au développement du fœtus. Cependant, l’absorption du fer est influencée par la consommation de café et de thé. Son absence peut conduire à une anémie ferriprive, provoquant fatigue et faiblesse.

Le zinc joue un rôle important dans le fonctionnement du système immunitaire et dans le processus de guérison des plaies. Ses principales sources comprennent les viandes, les œufs et les légumineuses. L’iode est nécessaire à la production d’hormones par la thyroïde, et son absence peut entraîner des troubles métaboliques, tandis que le fluor est responsable de la santé des dents et des os. Le manganèse et le molybdène sont également indispensables aux processus métaboliques appropriés, tandis que le sélénium aide à protéger les cellules en tant qu’antioxydant.

Dans l’ensemble, les macronutriments et les micronutriments sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Une alimentation adéquate garantit que nous en recevons suffisamment, contribuant ainsi à la préservation de la santé et à la prévention des maladies. Il est important de porter une attention particulière à notre nutrition pour nous assurer de recevoir tous les minéraux nécessaires.