Les acides gras trans suscitent de nombreux débats dans notre alimentation actuelle. Ces composés, qui se forment lors de l’hydrogénation des huiles végétales, sont souvent au centre de l’attention en raison des risques pour la santé qu’ils engendrent. La perception répandue dans la société est que la consommation d’acides gras trans est étroitement liée à diverses maladies, y compris les problèmes cardiovasculaires. La question de savoir dans quelle mesure cette peur est justifiée et s’il est possible de maîtriser ce problème devient de plus en plus pressante. Qu’est-ce que les acides gras trans ? Les acides gras trans sont des graisses qui se forment lors du processus d’hydrogénation, qui concerne…