La consommation de différents aliments peut représenter un défi pour de nombreux patients allergiques, car parfois des symptômes désagréables apparaissent même lorsque la concentration d’allergènes dans l’environnement n’est pas élevée. Dans de nombreux cas, les symptômes sont des conséquences de l’allergie croisée, qui repose sur la réaction de substances ayant des structures chimiques similaires. Ce phénomène complique la vie de nombreuses personnes allergiques, car non seulement les allergies au pollen, mais aussi les aliments peuvent poser problème. L’allergie croisée se caractérise par le fait que certains allergènes, comme les pollens, ressemblent à d’autres substances, rendant difficile pour l’organisme de les distinguer. En conséquence, chez les personnes déjà sensibles, les réactions…