Les mécanismes de défense antioxydants jouent un rôle clé dans l’adaptation des organismes à leur environnement. Ces systèmes aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres, qui se forment en réponse à divers facteurs de stress. Selon les recherches scientifiques, la protection antioxydante fonctionne par trois voies principales, la première étant les réactions enzymatiques directes, la deuxième les antioxydants de petite taille, tandis que la troisième englobe les processus de réparation après des dommages cellulaires. Les effets environnementaux, tels que la mauvaise qualité de l’alimentation, les maladies ou le stress, influencent les métabolismes cellulaires de différentes manières. Ces facteurs peuvent entraîner une production excessive de radicaux…