Dans les dernières décennies, de plus en plus de professionnels attirent l’attention sur les dangers potentiels de la consommation de farine de blé raffinée et de sucre cristallisé. Le degré de transformation des aliments modernes est tel que ces ingrédients ont presque complètement perdu leur valeur nutritive, tandis que leur teneur en calories est extrêmement élevée. Le problème est aggravé par le fait qu’il est possible d’atteindre un apport énergétique significatif même avec de petites quantités, ce qui peut contribuer à l’apparition du surpoids et de l’obésité. Ces problèmes ne sont pas seulement d’ordre esthétique, mais comportent également de nombreux risques pour la santé, notamment des maladies métaboliques et cardiovasculaires.…